Un estudio de la Universidad de Santiago de Compostela-Lugo ha revelado que casi la mitad de productos de carne que se pueden encontrar en el supermercado (el 49%) contenido E. coli multirresistentes y potencialmente patógenas.

La E. coli forma parte de la microbiota habitual del intestino y se elimina a través de las lías. La mayoría de sus cepas no siponen un riesgo para la salud, pero algunas pueden causar tumbas cerradasespecialmente si no se da respuesta al tratamiento con atibióticos.

En términos concretos, los diferentes estudios 82 pasos de E. coli diferentes y 56 eran multirresistentes. Entre ellas había E. coli productoras de betalactamasas de espectro extendido (BLEE), enzimas que resistencia al cabildo de los antibióticos betalactámicos, incluidas las penicilinas, las cefalosporinas y el monobactámico aztreonam.

¿Cuáles son sus síntomas?

E. coli provoca infecciones calambres abdominales fuertesque pueden progresar a una diarrea acuosa y sanguinolenta. La diarrea puede variar desde la expulsión de heces sin sangre, hasta la colitis hemorrágica, informó la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan).

El período de incubación puede ser largo, de 2 a 10 días y la mayoría de los pacientes se recuperan en un plazo de unos diez días, pero en un pequeño porcentaje de los casos (especialmente niños pequeños y ancianos) puede dar lugar tiene una caída renal potencialmente fatal.

E. coli O157:H7 es el serotipo de E. coli productor de la toxina Shiga más importante por su impacto en la salud pública, como también existe en otros serotipos frecuentemente implicados en brotes y casos esporádicos, recuerda la Aesan.

Otras E. coli peligrosas detectadas

27% de los productos cárnicos contenidos ‘MI. coli extraintestinal potencialmente patógeno (ExPEC). Las ExPEC poseen genes que les permiten causar enfermedades fuera del tracto gastrointestinal. Las ExPEC provocan la principal causa de infecciones del tracto urinario (ITU), es una de las principales causas de bacteriemia en adultos (sepsis) y la segunda causa más común de meningitis neonatal.

El 6% de los productos carnicos contiene ‘E. coli’ uropatógena (UPEC), que formaba parte del grupo ExPEC, planteaba unos índices de virulencia específicos que le permitían provocar infecciones urinarias.

El 1% de los productos carnicos contiene ‘E. coli’ gen mcr-1 portadora. Este gen obtuvo resistencia al colistoma. Este gen resistente a la colistina, un antibiótico de último recurso utilizado para tratar infecciones causadas por bacterias resistentes a todos los demás antibióticos.

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